LOS MAYORES DE ARGANZUELA: desde el departamento de Servicios Sociales, dentro del Programa de Mayores en su contrato de Animación Sociocultural, hemos querido realizar este blog con la colaboración de nuestros voluntarios y voluntarias de los centros, para seguir manteniendo una vida activa y estar cerca de vosotros/as. Esperamos que os sea de ayuda y entretenimiento.
ORIGEN DE SAN ISIDRO
"La tradición castiza y la historia ocupan un papel muy importante en estos días. San Isidro es el santo que más ligado está al elemento más importante del cosmos; el agua. La costumbre, que se remonta al siglo XVIII, es acudir a la romería el 15 de mayo y beber el “agua del santo” que emana del manantial que se encuentra a las orillas de la Ermita de San Isidro. San Isidro Labrador nace en Madrid el 4 de Abril de 1082. Es el patrono de los agricultores del mundo. Cuando trabajaba como jornalero, dividía su salario en tres partes; una para los pobres, otra para la iglesia y otra para él y su familia. Famoso por tener el don de encontrar agua con facilidad. Los manantiales fueron marcados como lugares mágicos, y el agua se convirtió en un bien tan preciado como podía ser el propio oro.
Su mujer, también santa, fue una campesina conocida por el nombre de Santa María de la Cabeza, a la que se concedió este apodo porque en semana santa, cuando la lluvia escasea, su cabeza es exhibida en rogativas durante la procesión. Murió en el año 1130 y 43 años después de su sepultura, fue desenterrada. Su cadáver apareció fresco e incorrupto, como si acabara de fallecer, esto fue considerado un milagro. Otros de los milagros que se le adjudican es el salvamento de un niño que había caído a un pozo en una canastilla. San Isidro, cuenta la leyenda, hizo subir el agua con sus rezos y el bebé salió a la superficie, sano y salvo. Pero el milagro que le concedió el título de santo fue póstumo. Poco después de la exhumación de su cadaver y su traslado al templo, el rey Felipe III que se encontraba gravemente enfermo, milagrosamente fue sanado gracias al santo. Los siervos del monarca decidieron sacar los restos del templo y llevarlos a los aposentos de Felipe III. Tan pronto como los restos salieron al templo la fiebre del rey disminuyó y al llegar a su lado la enfermedad se esfumó por completo. Por la obra de este gran milagro el Papa lo canonizó en el año 1622 junto con los Santos Ignacio, Francisco Javier, Felipe Neri y Santa Teresa.
GASTRONOMÍA
La gastronomía es sin duda otra de las protagonistas. El paseo hasta la Ermita suele estar repleto de puestos artesanales, en los que podemos encontrar comidas típicas cómo las famosas rosquillas del santo, que las tenemos de dos tipos; las tontas, sin recubrimiento, y las listas, que tienen por encima un rico glaseado de azúcar. También tendremos la oportunidad de probar las rosquillas de Santa Clara, las francesas y las de la “Tía Javiera” y “Fuenlabrada” conocidas por estar engarzadas en un cordel de cáñamo. Los “torraos”, las garrapiñadas y las manzanas caramelizadas son otros dulces típicos de la feria. Si eres más de salado también podrás deleitarte con el olor humeante de la fritura de gallinejas y entresijos, exclusivos de la capital. Es común encontrar en la pradera manteles de cuadros repletos de comida casera. Tortillas de patata, empanadas, filetes…y los más tradicionales que siempre llevan una gran olla de cocido madrileño para después repartirla. Y por supuesto, algo que nunca falta, el vino. Cartones, botellas e incluso botas, siguiendo con la tradición castiza".
El origen de las rosquillas del santo se remonta al antiguo Imperio Romano, época en la que su elaboración se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea.
Si en Madrid es todo un clásico comerlas en San Isidro ,tal vez sea ‘culpa’
de la Tía Javiera,
personaje que puede que existiera, puede que no, pero que hoy forma parte
del imaginario popular
madrileño.
Dicen que procedía de Fuenlabrada o de Villarejo de Salvanés , pueblos ambos con gran tradición rosquillera. Hasta Madrid venía, allá por el siglo XIX, a vender sus dulces con motivo de la romería que ya entonces se celebraba en la pradera de San Isidro en honor al patrón de la ciudad.
Parece ser que
las suyas eran las mejores: no llevaban azúcar en la masa, sino aguardiente, y
estaban empapadas en un jarabe que dejaba secar para atarlas mas tarde con una
guita (cuerda delgada de cáñamo). La Tía Javiera, que no tuvo hijos pero sí un
buen número de imitadores, siguió siendo popular después de su muerte gracias a
la literatura,
que nunca se olvidó de ella. Recordemos a Ramón Gómez de la Serna: “Pronto no habrá, ¡chachipé! / en Madrid
duque ni hortera / que con la Tía Javiera / emparentado no esté”.
En la actualidad
existen cuatro tipos
de rosquillas del santo. Las más famosas son las tontas, sin glaseado
alguno, cuyo origen se remonta a la Edad Media, y las listas, cubiertas de un
baño de azúcar y limón, con un característico color amarillo.
Pero también las
hay de Santa Clara,
que se empezaron a elaborar en el Monasterio de la Visitación y se sirven
cubiertas de merengue seco blanco, y las francesas, que nacieron de los caprichos de
la reina Bárbara de Braganza. Para ella el cocinero real ideó una receta con
almendra picada y azúcar por encima.
